وبلاگ پزشکی و سلامت
» فواید زیره برای سلامتی!
خواص زیره برای سلامتی!
زیره یک ادویه معطر است که از دانه خشک شده گیاه زیره سبز در مدیترانه، شمال مصر، ایران و هند تهیه می شود و معمولاً در غذاهای مکزیکی، هندی، آسیایی و خاورمیانه ای استفاده می شود و یک عنصر محبوب در غذاهایی مانند سوپ است.
علاوه بر مصارف آشپزی، زیره دارای اثرات دارویی قدرتمندی است و از دیرباز در سیستم های طب سنتی برای درمان بیماری هایی مانند دیابت و بیماری های گوارشی استفاده می شود. در ادامه به بررسی خواص زیره می پردازیم:
آنتی اکسیدان بالا
زیره سرشار از آنتی اکسیدان هاست. آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که با خنثی کردن مواد واکنش پذیر به نام رادیکال های آزاد از آسیب سلولی محافظت می کنند. اگر سطح رادیکال های آزاد بیش از حد افزایش یابد، منجر به حالتی به نام استرس اکسیداتیو می شود که با چندین بیماری مانند بیماری قلبی و برخی سرطان ها مرتبط است.
پیروی از یک رژیم غذایی سرشار از غذاهای غنی از آنتی اکسیدان ، مانند زیره، با تامین آنتی اکسیدان های محافظ بدن، به مدیریت سطوح رادیکال های آزاد کمک می کند.
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟زیره منبع خوبی از چندین آنتی اکسیدان مانند اسیدهای فنولیک و فلاونوئیدهایی مانند لوتئولین، کورستین و آپیژنین است. تحقیقات روی حیوانات نشان می دهد که مصرف زیره می تواند به کاهش نشانگرهای استرس اکسیداتیو و محافظت در برابر آسیب بافت کمک کند. با این حال، تحقیقات انسانی در مورد اثرات آنتی اکسیدانی بالقوه زیره محدود است.
ممکن است قند خون را کاهش دهد
افزودن زیره به رژیم غذایی شما ممکن است یک راه طبیعی موثر برای کنترل قند خون باشد. مروری بر هشت مطالعه نشان داد که مصرف زیره باعث بهبود حساسیت به انسولین و کاهش قند خون ناشتا و کنترل هموگلوبین A1c (HbA1c) میشود.
زیره حاوی ترکیباتی با خواص کاهنده قند خون مانند کومینالدئید است که ممکن است با مهار آنزیم های خاصی که نشاسته را به گلوکز (قند) تجزیه می کنند، قند خون را کاهش دهد. زیره همچنین ممکن است با محافظت و حمایت از عملکرد سلول های تولید کننده انسولین در لوزالمعده، از تولید انسولین نیز حمایت کند.
ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد
مطالعات نشان می دهد که زیره ممکن است دارای خواص کاهش دهنده چربی خون باشد که ممکن است به محافظت در برابر بیماری قلبی کمک کند.
مروری بر هشت مطالعه نشان داد شرکتکنندگانی که مکملهای زیره را در دوزهای مختلف از 25 میلیگرم (میلیگرم) تا 2000 میلیگرم در روز به مدت 8 تا 24 هفته مصرف کردند، شاهد کاهش سطح چربی خون از جمله کلسترول و سطح تری گلیسیرید بودند. آنها همچنین شاهد افزایش سطح کلسترول HDL بودند .
محققان همچنین دریافتند که مصرف مکمل های زیره برای بیش از هشت هفته ممکن است به کاهش کلسترول LDL کمک کند . در سطوح بالا، کلسترول LDL می تواند منجر به مشکلات قلبی مانند حمله قلبی و سکته شود.
به کنترل وزن کمک می کند.
برخی از یافته های تحقیقاتی نشان می دهد که زیره ممکن است از طریق مکانیسم های مختلفی از کاهش وزن حمایت کند. یک راه این است که زیره ممکن است با افزایش سیری بعد از غذا و کاهش سرعت هضم، میزان کالری دریافتی را کاهش دهد.
آنتی اکسیدان های موجود در زیره همچنین ممکن است با افزایش سطح پروتئین هایی که به هورمونی به نام فاکتور رشد شبه انسولین (IGF) متصل می شوند، کاهش وزن را افزایش دهند که باعث کاهش سطح این هورمون می شود. IGF نقش مهمی در تولید سلول های چربی ایفا می کند، بنابراین کاهش سطح IGF ممکن است به کاهش توده چربی کمک کند .
ارزش غذایی زیره سبز
مانند بیشتر ادویه ها، زیره معمولاً در دوزهای کم مصرف می شود. اگرچه زیره حاوی مواد مغذی است، اما یک وعده معمولی زیره، به جز آهن، مقدار قابل توجهی از مواد مغذی را تامین نمی کند.
یک قاشق غذاخوری زیره حاوی:
کالری: 22.5
چربی: 1.34 گرم
کربوهیدرات: 2.65 گرم
پروتئین: 1.07 گرم
فیبر: 0.63 گرم
آهن: 3.98 میلی گرم یا 22 درصد از ارزش روزانه (DV)
زیره منبع خوبی از آهن غیر هِم (گیاهی) است که یک قاشق غذاخوری آن ۲۲ درصد از نیاز روزانه شما را تامین می کند. آهن یک ماده معدنی مورد نیاز برای تولید هموگلوبین است، پروتئینی که اکسیژن را در سراسر بدن حمل می کند. همچنین نقش مهمی در عملکرد سلولی، رشد و تکامل و تولید هورمون دارد.
اگرچه زیره سرشار از آهن است، آهن غیر هِم کمتر از آهن هِم (که در غذاهای حیوانی یافت می شود) موجود است، به این معنی که بدن شما نمی تواند آهن غیر هِم را به خوبی آهن هِم جذب کند. برای حفظ سطح آهن سالم، توصیه می شود از رژیم غذایی حاوی منابع آهن هِم و غیرهِم استفاده کنید.
علاوه بر آهن، زیره حاوی مقادیر کمتری از سایر مواد مغذی، از جمله کلسیم، که از سلامت اسکلتی حمایت می کند، و منیزیم ، ماده معدنی مورد نیاز برای پاسخ به استرس سالم، عملکرد اعصاب، و تنظیم قند خون و فشار خون است.
خطرات زیره سبز
زیره سبز به طور کلی زمانی ایمن در نظر گرفته می شود که در مقادیر معمول در غذاها مصرف شود.
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟مصرف مقادیر بیشتر زیره یا مصرف مکملهای زیره ممکن است در برخی افراد منجر به عوارض جانبی کمی شود. به عنوان مثال، برخی از افراد ممکن است علائمی مانند ناراحتی معده را هنگام مصرف مکمل زیره تجربه کنند.
افرادی که به زیره حساس هستند نیز ممکن است پس از دست زدن به زیره، دچار درماتیت یا التهاب پوست شوند.
