تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
رژیم قلیایی یک الگوی غذایی است که غذاهای اسیدی مانند پروتئین های حیوانی و پنیرها را به حداقل می رساند و بر غذاهای قلیایی مانند میوه ها و سبزیجات تازه تاکید می کند. طرفداران رژیم غذایی قلیایی می گویند که خوردن غذاهای با خواص قلیایی می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند سرطان، پوکی استخوان، بیماری کلیوی و فشار خون بالا را کاهش دهد.
با این حال، این رژیم ممکن است دارای چند جنبه منفی باشد و تحقیقات زیادی برای حمایت از مزایای آن وجود ندارد.
هدف اصلی رژیم قلیایی - که گاهی اوقات رژیم خاکستر قلیایی نامیده می شود - بهینه سازی pH بدن است. PH میزان اسیدی یا قلیایی بودن یک ماده را اندازه گیری می کند. در اینجا نحوه عملکرد مقیاس pH آمده است:
مقادیر pH از 0 تا 14 متغیر است.
مقادیر pH تا 7 اسیدی در نظر گرفته می شود.
مقدار pH 7 خنثی در نظر گرفته می شود، به این معنی که نه قلیایی است و نه اسیدی.
مقادیر pH بیشتر از 7 قلیایی در نظر گرفته می شوند.
طرفداران رژیم غذایی قلیایی استدلال می کنند که افزایش pH بدن می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهد.
در حالی که شواهد بالینی برای حمایت از مزایای سلامتی رژیم قلیایی وجود ندارد، دلایل متعددی وجود دارد که ممکن است این رژیم موثر باشد.
خوردن مقادیر زیاد غذاهای اسیدی ممکن است به مرور زمان منجر به اسیدوز متابولیک با درجه پایین شود. اسیدوز خفیف به افزایش مقدار اسید در بدن اشاره دارد که هنوز در محدوده طبیعی قرار دارد.
اسیدوز مزمن با خطر بیشتر بیماری هایی مانند سرطان، پوکی استخوان، فشار خون بالا و دیابت مرتبط است. طرفداران رژیم غذایی قلیایی معتقدند که خوردن غذاهای قلیایی یا غیر اسیدی می تواند به کاهش خطر ابتلا به این شرایط کمک کند.
در حالی که ممکن است ارتباطی بین سطوح بالا اسید در بدن و پیامدهای منفی سلامتی وجود داشته باشد، داده های کمی وجود دارد که نشان دهد یکی باعث دیگری می شود.
تاکنون فقط مطالعات حیوانی نشان داده است که سلول های سرطانی ممکن است در محیط های اسیدی رشد کنند.
یک مطالعه روی انسان، ارتباط بین مصرف غذاهای قلیایی و کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه را گزارش کرد. با این حال، محققان مطمئن نبودند که این یافته به دلیل قلیایی بودن میوه ها و سبزیجات است یا خواص دیگری مانند محتوای بالای آنتی اکسیدان و فیبر آنها. همچنین ممکن است افرادی که میوه و سبزیجات بیشتری مصرف میکنند کمتر به سرطان سینه مبتلا شوند، زیرا گوشت و پنیرچرب کمتری مصرف میکنند.
وقتی صحبت از رژیم غذایی قلیایی و سرطان می شود، تحقیقات کمی وجود دارد که نشان دهد رژیم های قلیایی می توانند (یا نمی توانند) به پیشگیری یا درمان سرطان کمک کنند .
ایراد دیگر در منطق رژیم قلیایی این است که تقریباً غیرممکن است بتوانید به طور قابل توجهی pH برخی از قسمت های بدن را با رژیم تغییر دهید.
قسمت های مختلف بدن pH های متفاوتی دارند. معده به طور طبیعی اسیدی است، با pH بسیار پایین در حدود 1.5 تا 2.0 که به هضم کمک می کند و از بدن در برابر بیماری محافظت می کند و منجر به تولید میکروب می شود.
خون دارای pH بالاتری است، بین 7.35 و 7.45، محدوده ای که به شدت توسط کلیه ها و ریه ها کنترل می شود و رژیم غذایی نمی تواند آن را تغییر دهد. اگر PH خون از این محدوده خارج شود، می تواند کشنده باشد.
ادرار تنها مایع بدن با PH ای است که به آسانی تحت تأثیر رژیم غذایی قرار می گیرد، اما این نوسانات معمولاً توسط کلیه های سالم به خوبی کنترل می شوند.
به عبارت دیگر، انتخاب های غذایی شما نمی تواند به طور قابل توجهی PH کلی بدن را تغییر دهد. با این حال، طرفداران رژیم غذایی قلیایی استدلال می کنند که حتی اگر الگوی غذا خوردن به طور واضح PH بدن را تغییر ندهد، اندام های حیاتی - مانند کلیه ها - را از تلاش بیشتر برای حفظ تعادل pH بدن در امان می گذارد.
در حالی که چندین دلیل علمی معتبر برای اضافه کردن غذاهای قلیایی مانند میوه ها و سبزیجات به رژیم غذایی شما وجود دارد، تحقیقات کمی در حال حاضر از پیروی از یک رژیم غذایی قلیایی کامل برای سلامتی مطلوب پشتیبانی می کند.
رژیم قلیایی غذاها را بر اساس اسیدی یا بازی بودن دسته بندی نمی کند، بلکه همه چیز بر اساس نحوه عملکرد آن غذاها در بدن است. این با بار اسید کلیوی بالقوه غذا یا PRAL اندازه گیری می شود. PRAL توانایی غذا برای تولید اسید در بدن را اندازه گیری می کند.
به عنوان مثال، مرکباتی مانند پرتقال به طور طبیعی اسیدی هستند، اما به دلیل داشتن PRAL منفی، در رژیم غذایی قلیایی اساسی در نظر گرفته می شوند. در مقابل، غذای غنی از پروتئین مانند ماهی قزل آلا ممکن است طعم اسیدی نداشته باشد، اما به دلیل اسیدساز بودن، در رژیم غذایی قلیایی از خوردن آن جلوگیری می شود.
رژیم قلیایی بیش از همه بر میوه ها و سبزیجات تاکید دارد. هدف تاکید بر غذاهای دارای PRAL منفی و حذف غذاهای دارای PRAL مثبت برای جلوگیری از تجمع اسید در بدن است.
گروه های غذایی و نوشیدنی هایی که در رژیم قلیایی توصیه می شوند عبارتند از:
میوه ها: به خصوص سیب و آب سیب طبیعی، زردآلو خشک، موز، انجیر، کشمش، آلو، خرما، آب انگور و پرتقال طبیعی
سبزیجات: به خصوص چغندر، کلم پیچ، تره فرنگی، خردل، اسفناج، شلغم
گیاهان و ادویه جات: به خصوص شوید تازه، ریحان خشک، گشنیز، ادویه کاری، پونه کوهی، جعفری
شیرین کننده ها: عسل، مارمالاد
نوشیدنی ها: آب، چای، برخی از انواع قهوه
چربی ها: روغن زیتون و مارگارین خنثی در نظر گرفته می شوند.
غذاهای اسیدساز در رژیم قلیایی محدود می شوند. گروههای غذایی و نوشیدنیهایی با مقادیر بالقوه مثبت PRAL که باید در رژیم قلیایی از آنها اجتناب شود عبارتند از:
پروتئین های حیوانی: از جمله لبنیات، تخم مرغ، ماهی و صدف، مرغ، گوشت قرمز
آجیل و دانه ها: به خصوص بادام زمینی، گردو، تخم کدو تنبل، کنجد، تخمه آفتابگردان
نشاسته: برنج قهوه ای، جو دوسر، ماکارونی، غلات صبحانه، برنج، نان گندم کامل، سبوس
حبوبات: عدس، نخود
شیرینی ها: دسرها و پودینگ های ژلاتینی
نوشیدنی ها: کولا، دلستر گندم
یک رژیم قلیایی سخت در درجه اول از میوه ها و سبزیجات تشکیل شده است. در اینجا نمونه ای از وعده های غذایی قلیایی در روز آورده شده است:
صبحانه: هش سبزیجات با یک موز در کنار
ناهار: سالاد کلم پیچ با آووکادو، زغال اخته، گوجه فرنگی، پیاز قرمز و سس تهیه شده از آب لیمو و روغن زیتون
میان وعده: سیب با چای سبز
شام: سبزیجات و برنج
رژیم قلیایی به دلیل تمرکز بر میوه ها و سبزیجات شامل مواد مغذی غلیظی است. در اینجا چند فواید سلامتی خوردن بیشتر غذاهای قلیایی آورده شده است.
اتخاذ یک رژیم غذایی قلیایی می تواند با به حداقل رساندن غذاهای چرب حیوانی (مانند گوشت قرمز و پنیر) و تاکید بر غذاهای گیاهی غنی از فیبر، از سلامت قلب و عروق حمایت کند.
با تاکید بر میوه ها و سبزیجات، رژیم قلیایی باعث افزایش مصرف فیبر در رژیم غذایی می شود. خوردن فیبر بیشتر به کاهش سطح کلسترول LDL در خون کمک می کند که یک عامل خطر کلیدی برای بیماری های قلبی عروقی است.
افرادی که رژیمهای PRAL کمتری مصرف میکنند، چربیهای اشباع کمتری نیز مصرف میکنند، نوعی چربی رژیمی که سطح کلسترول LDL را در خون افزایش میدهد.
همچنین غذاهای قلیایی مانند میوه ها و سبزیجات تازه سرشار از پتاسیم و سدیم کم هستند که می تواند به کاهش سطح فشار خون کمک کند.
خوردن یک رژیم غذایی سرشار از پروتئین حیوانی می تواند میزان اسیدی که از ادرار دفع می شود را نیز افزایش دهد. PH پایین در ادرار می تواند به مرور زمان خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش دهد.
برعکس، رژیمهای غذایی کم گوشت، ماهی و مرغ و میوهها و سبزیجات سرشار از پتاسیم، ادرار را قلیاییتر میکنند که احتمال تشکیل یا عود سنگ کلیه را کاهش میدهد.
در حالی که رژیم قلیایی بر غذاهای کامل با مواد مغذی تاکید دارد، برنامه غذایی به طور کلی برای سلامتی مطلوب توصیه نمی شود. در اینجا دلایلی وجود دارد که رژیم قلیایی ممکن است برای همه بی خطر نباشد.
رژیم غذایی قلیایی، پروتئین های حیوانی را حذف می کند و پروتئین های گیاهی را محدود می کند، بنابراین خوردن پروتئین کافی در برنامه غذایی تقریبا غیرممکن است. خوردن پروتئین کافی برای حفظ عضلات و توده استخوانی بدون چربی، حمایت از رشد و تکامل و تقویت سیستم ایمنی حیاتی است.
یک رژیم قلیایی سخت برای سلامت کلی توصیه نمی شود، به خصوص برای افرادی که ممکن است به پروتئین رژیم غذایی بیشتری نیاز داشته باشند، مانند کودکان، افرادی که باردار یا شیرده هستند و افراد مسن.
در حالی که حذف برخی غذاها در برخی از شرایط سلامتی ضروری است (مانند گلوتن در مورد بیماری سلیاک)، حذف کل گروه های غذایی بدون دلیل پزشکی برای انجام این کار توصیه نمی شود.
خوردن یک رژیم غذایی قلیایی که پروتئین های حیوانی و لبنیات را حذف می کند می تواند به مرور زمان منجر به کمبود مواد مغذی مهم مانند کلسیم، آهن، روی و ویتامین B12 شود . چنین رژیم محدود کننده ای همچنین می تواند یک ذهنیت نابسامان در مورد غذا خوردن ایجاد کند، زیرا کل گروه های غذایی سالم بدون دلیل حذف می شوند.
پیروی از یک رژیم قلیایی سخت همچنین به این معنی است که وعده های غذایی تقریباً به طور کامل از میوه ها و سبزیجات تهیه می شوند. در حالی که محصولات تازه سرشار از مواد مغذی هستند، تامین نیازهای کالری خود به تنهایی با میوه ها و سبزیجات غیرممکن است.
به طور خلاصه، خوردن یک رژیم غذایی قلیایی می تواند تامین نیازهای غذایی شما را دشوار کند. پیروی از چنین برنامه غذایی محدود کننده ای می تواند در طول زمان عواقب جسمی و عاطفی داشته باشد.
خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
مشاهده
وبلاگ پزشکی و سلامت
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟
